Od stycznia 2019 r. Prezes Małopolskiej Organizacji Turystycznej. Przewodniczący Komisji Rozwoju Regionu, Promocji i Współpracy z Zagranicą, członek Komisji Budżetu, Mienia
i Finansów oraz Komisji Rewizyjnej Sejmiku Województwa Małopolskiego.

Historyk, przewodnik, pilot wycieczek i samorządowiec. Pełnił funkcje m.in. burmistrza Limanowej i radnego Rady Miejskiej w Limanowej. Współorganizator struktur „Solidarności” oraz Komitetu Obywatelskiego „Solidarność” w 1989 r. Współzałożyciel i redaktor niezależnej prasy lokalnej. Dyrektor Zespołu Placówek Oświatowych w Słopnicach. Prezes Uzdrowiska Krynica-Żegiestów S.A.

Aktywnie uczestniczy w tworzeniu polityki turystycznej Małopolski, szczególnie w zakresie współpracy z samorządami, przedsiębiorcami turystycznymi oraz organizacjami branżowymi. 

Koncentruje się również na rozwoju projektów turystycznych skierowanych do turystów
z Bliskiego Wschodu, w szczególności z Zjednoczonych Emiratów Arabskich (ZEA) oraz Arabii Saudyjskiej. Małopolska Organizacja Turystyczna, pod jego przewodnictwem, realizuje działania promujące region na tych rynkach. Plany MOT obejmują dalsze umacnianie obecności Małopolski na rynkach Bliskiego Wschodu, a także intensyfikację współpracy z arabskimi touroperatorami i organizowanie wydarzeń kulturalnych przyciągających tych turystów.

W najbliższym czasie Małopolska planuje wziąć udział w Expo 2025 w Osace, co stanowi szansę na promocję regionu na rynku japońskim i w innych krajach azjatyckich. To wydarzenie będzie miało ogromne znaczenie w kontekście przyciągania turystów z Japonii, gdzie Małopolska zyskać może nowych gości zainteresowanych turystyką kulturową i przyrodniczą.

Aktywnie wspiera realizację krajowych projektów, które mają na celu promocję Małopolski oraz rozwój turystyki w regionie. Pod jego przewodnictwem Małopolska Organizacja Turystyczna zrealizowała m.in. projekt „Pociągiem do Małopolski”, a także „Choinki pod choinkę”, w ramach którego rozdano drzewka świąteczne. Grzegorz Biedroń wspierał również inicjatywę bicia rekordu Małopolskiej Gościnności, mającą na celu pokazanie gościnności regionu i jego mieszkańców. Te projekty są częścią długofalowej strategii promocji Małopolski, która ma na celu zwiększenie dostępności turystycznej regionu oraz wzmocnienie jego wizerunku na rynku krajowym.

Od lat angażuje się na rzecz ochrony interesów branży turystycznej. Zabiega o to, by turystyka była traktowana jako istotny sektor gospodarki zarówno w Polsce, jak i na forum międzynarodowym.